Kazy

Hausgemachte Wurst aus Pferdefleisch.
Gericht der usbekischen Küche. Nützliche Eigenschaften von Kazy

 

Kazy. Hausgemachte Wurst aus PferdefleischIn der langen Liste dessen, was man aus Usbekistan mitbringen sollte, sollte Kazy an erster Stelle stehen! Außerdem hat Kazy eine einzigartige Funktion - egal wie viel Sie mitbringen, es wird immer noch nicht genügend sein. Denn diese erstaunliche Fleischspezialität kann täglich zum Frühstück, Mittag- und Abendessen endlos gegessen werden.

Kazy (Betonung der letzten Silbe) ist ein hausgemachtes Fleischprodukt, Pferdewurst, das ein unbeschreibliches Aroma und einen feinen Geschmack hat. Kazy dient nur als hausgemachte Wurst und wird nicht in industriellem Maßstab für den Export oder für den Massenverkauf in Supermärkten hergestellt, wie gewöhnliche Würste. Kazy enthält überhaupt keine chemischen Zusätze - Konzentrate und Konservierungsstoffe, „natürliche Aromen“, Farbstoffe und Kunstdärme. Diese Wurst wird aus fettem Pferdefleisch und Speck mit Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Kümmel und anderen Gewürzen) hergestellt, alle Zutaten werden in den Pferdeharm gefüllt. In der Regel wird zum Kochen von Kazy fettiges Fleisch aus den Rippen verwendet.

Kazy. Hausgemachte Wurst aus PferdefleischKazy ist ein kaltes Gericht der usbekischen Küche. Es wird separat gegessen, wie Wurst, in dünne Scheiben geschnitten, mit Zwiebeln gewürzt, in dünne Ringe geschnitten und auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, z. B. Naryn, Pilaw.

Pferdefleisch wurde von Nomaden schon in der Antike verwendet. Sie stellten fest, dass sich beim Erwärmen von Pferdefleischgerichten die wärmenden Eigenschaften dieses Fleisches bemerkbar machen. Verglichen mit anderen Fleischsorten enthält Pferdefleisch außerdem vollständigeres Protein, das in der Zusammensetzung der Aminosäuren ausgewogen ist, und die Aufnahme von Pferdefleisch im Körper erfolgt viel schneller als die Aufnahme von anderem Fleisch. Nomaden haben Pferdefleisch schon immer als unverzichtbar für Campingmahlzeiten betrachtet - Produkte aus diesem Fleisch könnten ihre Nährstoffeigenschaften lange behalten und sich ohne zusätzliche Kühlgeräte nicht verschlechtern.

Kazy. Hausgemachte Wurst aus PferdefleischKazy ist nicht nur in Usbekistan, sondern auch in anderen Ländern Zentralasiens und Tatarstan beliebt. Bei der Zubereitung von Kazy unterscheiden sich die Menschen in Zentralasien individuell in Rezepten und Kochgeheimnissen, die für die nationale Küche einer bestimmten Region charakteristisch sind. Dieses Produkt kann in verschiedenen Formen (gekocht, getrocknet und geräuchert) verwendet werden. Geräuchertes Kazy ist hauptsächlich für die Langzeitlagerung gedacht. In Zentralasien ist eine ungewöhnliche Art der Konservierung von Kazy erhalten geblieben - in Mehl und in Kellern. Bei richtiger Lagerung kann ein Kazy bis zu drei Jahre haltbar sein  (diese Art von Kazy wird „Sur“ genannt). Diese hausgemachte Wurst ist wie ein Elite-Wein - je länger die Reifezeit, desto wertvoller ist sie.

Hinweis für die Zimperlichen: Das Aussehen des Kazy mag unansehnlich erscheinen, aber nachdem Sie dieses köstliche einmal geschmeckt haben, werden Sie es nicht mehr beachten.

Kazy zu kochen ist ein ziemlich mühseliger Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt. In der Regel kauft man Kazy auf den Basaren in fertiger oder roher Form (roher Kazy sollte mindestens 2 Stunden gekocht werden).

Vielleicht sind erfahrene Ernährungswissenschaftler sehr überrascht, aber glauben Sie mir, Kazy ist ein schmackhaftes und langhaltbares Fleischprodukt, das auf jeden Fall eine Erfahrung wert ist!

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