Quitte

Süß-herbes Früchtchen des Herbstes

Jeder weiß, was Marmelade ist. Wussten Sie, dass das Wort „Marmelade“ auf Portugiesisch „Quittenmarmelade“ bedeutet? Das Wort "Quitte" klingt wie "Marmelo". Es gibt die Frucht schon seit Jahrtausenden. Die Quitte war und ist immer noch die beliebte Basis für Marmelade und Gelee.

Im Gegensatz zu den meisten anderen Früchten verliert die Quitte nach einem langen Vorbereitungsprozess ihre Form nicht, erweicht nicht zu einem wässrigen Zustand, sondern behält ihre Elastizität, wodurch die Stücke wie Marmelade aussehen. Diese 100% natürliche "Marmelade" hat ein betörendes Aroma und einen unaufdringlich süßen Geschmack. In ihrer rohen Form werden Quittenfrüchte, die großen, knorrigen Äpfeln ähneln, praktisch nicht konsumiert. Dies ist auf die erhöhte Dichte des Fruchtfleischs und einen leicht adstringierenden Geschmack zurückzuführen – es ist nicht schwierig, eine Quitte abzubeißen, es ist viel schwieriger, sie zu kauen und zu schlucken. Nicht umsonst mussten die Jungvermählten im alten Rom eine Quitte nagen, um allegorisch so alle Lebensschwierigkeiten zu überwinden.

Das Klima Usbekistans ermöglicht es, auf diesem Territorium viele erstaunliche Früchte zu züchten, darunter Herbstfavoriten wie Kaki, Granatapfel und natürlich Quitte. Es ist erwähnenswert, dass im Gegensatz zu den Sorten der kaukasischen Quitten die Früchte in Usbekistan, obwohl sie nicht zwei Kilogramm erreichen, einen süßeren Geschmack und das Fehlen einer Adstringenz (Bitterstoffhaltigkeit) aufweisen können.

Aber der ungewöhnliche Geschmack ist nicht das einzige erstaunliche Merkmal dieser Früchte. Sehr interessant ist ihr Aussehen. Zur gleichen Zeit hat die Quitte einige Ähnlichkeiten mit Apfel und Birne nur im Laden oder auf dem Basar, wenn die Früchte schon zum Verkauf bereit sind. Im Garten werden reife Quittenfrüchte mit einer dünnen Schicht brauner Flusen bedeckt, die bei Berührung das Gefühl vermitteln, dass jede Frucht mit weichem Wildleder überzogen ist. Um diese Blüte zu beseitigen, reicht es aus, die Frucht mit einem Tuch abzuwischen, und die glatte Oberfläche der gelben Farbe erscheint vor den Augen.

Die kulinarische Verwendung von Quitten ist nicht nur Marmelade. Marmelade aus duftenden Früchten ist ideal zum Abfüllen von Kuchen, Brötchen und anderen Mehlprodukten. Kompotte und Getränke aus Quitten zählen zu den besten Durstlöschern, die vor allem im heißen Klima Usbekistans wichtig sind. Neben süßen Füllungen wird Quitte auch als Würzmittel zu den Fleischgerichten der usbekischen Küche verwendet und verleiht der Geschmacksauswahl ungewöhnliche Akzente. Eine leckere Rezept-Idee: Quitte, in große Stücke schneiden und zum Pilaw hinzufügen!

Die kulinarischen Qualitäten der Quitte und ihre heilenden Eigenschaften, die in der Antike bemerkt wurden, sind in der Anwendungsvielfalt nicht minderwertig. Eine davon ist eine positive Wirkung auf den Körper bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, die seit vielen Jahrhunderten in großem Umfang eingesetzt wird. Bis heute wurde bestätigt, dass Quittenfrüchte antiseptische, hämostatische und adstringierende Wirkungen haben, die es ermöglichen, sie zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten einzusetzen. Die Quitte hat ihre Anwendung in der Kosmetik gefunden, wo auf ihrer Basis verschiedene Masken und Lotionen hergestellt werden, die Leuchtkraft und eine gesunde Ausstrahlung auf die Haut zaubern. Kein Wunder, dass die Quitte im antiken Griechenland als Symbol für Liebe, Schönheit und Fruchtbarkeit galt und die Lieblingsfrucht der Göttin Venus war.

Wie wunderbar ist es am Herbstabend, in den usbekischen Garten spazieren zu gehen und die reifen Früchte der Quitte zu berühren, indem man spürt, wie die während des Tages angesammelte Wärme durch ihre Wildlederschalle zur Hand übertragen wird... Was ein Gefühl von Harmonie und Ruhe im Körper verbreitet...

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