Dastarkhan Oriental

Circuit gastronomique en Ouzbékistan
Atélies de préparation des plats ouzbeks

 

Pays : Ouzbékistan Regarger la carte »»
Durée du programme : 10 jours / 9 nuits
Itinéraire: Tachkent - Djizak - village Khayat - Samarcande - Guijdouvane - Boukhara - Khiva - Urguentch

DATES DES DÉPARTS GARANTIS POUR LA SAISON 2022 :

  25.09-04.10.2022  

Circuit gastronomique en Ouzbékistan

La cuisine ouzbèke est l`une des plus riches à l`Orient! Situé au carrefour des routes caravannières de la Grande Route de la Soie l`Ouzbékistan pendant plusieurs siècles amassait les plats les plus intéressants et extraordinaires des différents pays. Chaque plat a ses rituels traditionnels et les modes de preparation tandis que dans les régions différentes le même plat a ses propres astuces quant à la préparation !

Un vrai pilaf ouzbek, un délicieux manti, un somsa, un saucisson à la base de la viande de cheval - kazi, un shourpa épais, un narin de fête et le khanum en tant que le plat ordinaire, une viande à savourer - tandir kabob de Boukhara, shashlyks de Tachkent, un plat exotique d’origine khorezmienne tukhum-barak - chers gourmands, ce n’est pas la liste complète ! Vous allez participer aux atéliers de préparation des plats nationaux. N’oubliez pas le dessert - les variétés des cofiseries orientales, les fruits frais, les abricots secs, le raisin sec et un tas des noisettes !

Et pour avoir toujours un bon appétit nous vous proposons un programme à travers les incontournables les plus intéressantes : Samarcande, Boukhara, Khiva ce sont les villes qui conservent le souvenir des époques de Tamerlan, d`Alexander Makedonskiy, de Guingis-Khan, des plusieurs routes caravannières sur la Grande Route de la Soie.

Ce voyage deviendra le plus délicieux dans votre collection! Découvrez le voyage gastronomique en Ouzbékistan et le monde de la cuisine orientale !

  • Programme du circuit,
    services
  • Questions les plus
    fréquentes
  • Information utile,
    Carte de l’itinéraire

 

Programme du circuit :
Jour 1. Arrivée à Tachkent. Tachkent (visite).
Rendez-vous à l'aéroport. Transfert et installation à l’hôtel.
Excursion à Tachkent : place Khasti-Imam, médersa Barak-Khan, mausolée de Kafal-al-Chachi, médersa Kukeldache.
Déjeuner au centre d'Asie centrale du pilaf, où le pilaf authentique de style tachkent est cuit dans d'énormes chaudrons. Vous pourrez suivre l'ensemble de la préparation : de la friture de la viande à l'ajout de légumes, d'épices et de riz.
Suite de l’excursion à Tachkent : marché ancien de Tchorsu, la place de l’Indépendance, square Amir Temour (Tamerlan).
Dîner dans un café ouïghour, où vous goûterez au lagman ouïghour : un plat de viande, de légumes et de longues pâtes un peu épaisses, de fabrication maison.
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

Tachkent, Circuit gastronomique en Ouzbékistan

Jour 2. Tachkent – Djizak – village Khayat (340 km).
Temps de trajet : 6-7 heures.
Trajet au village Khayat, situé dans la montagne de Nourata. En cours de route - arrêt à Djizak. Déjeuner dans la tchaïkhana (maison de thé) locale - dégustation des célèbres plats de la région samsa et chourpa.
Le Samsa est un petit pâté feuilleté, farci à la viande et cuit au four, avec un arôme et une saveur orientaux inimitables. Traditionnellement, il est cuit dans un four en argile (tandoor) au charbon de bois. La chourpa est une soupe ouzbèke riche, parfumée et délicieuse, composée de viande, de légumes et de fines herbes.
A l’arrivée au village Khayat, installation aux maisons d’hôtes des habitants. Ballade à pied aux environs du village Haut Khayat et de la vallée de Khayatsay. Visite de ruines d’ancien kichlak (cité) et du centre d’élevage de moutons Severtsev.
Pour le dîner, vous pouvez commander de l'agneau rôti sur le feu de bois, avec des épices exotiques. Un agneau aussi tendre et savoureux ne peut être dégusté qu'en Ouzbékistan. Masterclass sur la cuisson des galettes de pain (Lepiochka).
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit en maison d’hôtes.

Samsa

Jour 3. Village Khayat – Samarcande (290 km). Samarcande (visite).
Temps de trajet : 5-6 heures.
Transfert à Samarkand, l'une des villes les plus célèbres d'Ouzbékistan, riche de 2750 ans d'histoire.
A l’arrivée à Samarcande, check-in à l’hôtel. Déjeuner dans une maison de thé avec une dégustation de brochettes de Samarkand. Les brochettes marinées (chachlik) sont toujours très tendres et parfumées, nous vous recommandons de les déguster avec une galette de pain chaude (lipiochka) et bien levée et des oignons blancs marinés.
Excursion à Samarcande : mausolée Gur-Emir – sépulcre du grand Tamerlan.
Visite de la cave à vin Khovrenko - dégustation de vins et de cognacs millésimés.
Dîner dans une maison traditionnelle - master class sur la fabrication de manty avec dégustation. Les manty sont des mets exquis de la cuisine ouzbèke. Ils sont cuits à la vapeur à partir d’une pâtes fines délicate qui entoure une farce juteuse de viande à l'intérieur.
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

Samarcande

Jour 4. Samarcande (visite).
Excursion à Samarcande : la place la plus connue de l’Asie Centrale – Régistan (médersas Ulugbek, Cher-Dor, Tilla-Kari), mosquée Bibi-Khanum, marché Siab.
Déjeuner au centre du pilaf “Pandjab” - dégustation de la variété du plov de la région de Samarcande.
Ensuite, visite de la vinerie Baghizagan. Cinq générations de vignerons ont cultivé des vignes dans la vallée de la rivière Zarafchane. Aujourd'hui, Baguizagane produit certains des meilleurs vins et cognacs d'Ouzbékistan. Visite de la cave, introduction à la transformation du raisin et à la vinification. Dégustation de vin dans une salle de dégustation très typique. Retour à Samarcande.
Suite de l’excursion : l’ensemble architectural Chakhi-Zinda, observatoire d’Ulugbek.
Dîner au restaurant : dégustation de mastava et de hanoum, deux plats nationaux ouzbeks. La Mastava est une savoureuse et copieuse soupe de riz avec des légumes cuits dans un bouillon de viande. Le hanoum est un chausson de farine de blé cuit à la vapeur et farci de viande hachée ou de pommes de terre.
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

vinerie Baghizagan

Jour 5. Samarcande – Guijdouvane – Boukhara (280 km). Boukhara (visite).
Temps de trajet : 4-5 heures.
Transfert à Boukhara via Guijdouvane, centre artisanal de l'Ouzbékistan, célèbre pour ses céramiques d'une beauté et d'une originalité extraordinaires.
Visite de l'atelier de poterie de Narzoullaev. Master class de poterie à l'atelier, création d'articles en céramique sur un tour de potier sous la direction d'un potier expérimenté.
Déjeuner dans l'atelier suivi d'une dégustation de chashliks (brochettes) de Guijdouvane et de tandyr-kabob.
Transfert à Boukhara - l'une des plus anciennes villes d'Ouzbékistan. Boukhara est une ville imprégnée d'histoire ancienne, et c'est pourquoi elle possède, comme aucune autre ville d'Asie centrale, la plus complète, variée et flamboyante collection de monuments d'architecture orientale.
Excursion à Boukhara : ensemble Labi-Khawz, médersa Kukeldach, médersa Nodir-Devon-Beghim. Visite d'un quartier du XVIe siècle composé de bazars couverts et d'ateliers d'artisanat traditionnel.
Dîner dans une maison traditionnelle où vous goûterez un authentique damlama ouzbek. Ce plat est constitué de toutes sortes de légumes et de morceaux de viande, qui sont cuits à l'étouffée pendant longtemps à feu doux dans leur propre jus, ce qui rend le plat très tendre et savoureux.
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

Boukhara

Jour 6. Boukhara (visite).
Excursion à Boukhara : mausolée de Samanides, sépulcre Tchachma Ayub, ensemble Bolo-Haüz, citadelle ancienne Ark, ensemble Poy-Kalan.
Déjeuner dans une maison de thé où vous apprécierez le goût inégalé de la chourpa balaza (chourpa avec des pois) et de la dolma (viande hachée enveloppée dans des feuilles de vigne et cuite dans un fond de bouillon).
Suite de l’excursion à Boukhara : médersa Abdulaziz-Khan, médersa Ulugbek, fabrique de broderie d’or a Boukhara.
La partie de thé à la maison de thé «Epices de la Grande Route de la Soie» - la dégustation du thé parfumé avec les confiseries nationalles.
Dîner dans une maison traditionnelle, master class sur la fabrication de samsa d’Alat.
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

Déjeuner à Boukhara

Jour 7. Excursion aux environs de Boukhara.
Excursion aux environs de Boukhara : palais Sitora Mohi Hossa, ensemble Bahaoutdine Nakchbandiy, nécropole de Tchor-Bakr.
Déjeuner dans le salon de thé "Tchor-Bakr" – On y dégustera un agneau très tendre, cuit dans un four à bois pendant plusieurs heures. Retour à Boukhara.
Master-class sur la cuisson du pilaf de Bukhara. Un chef professionnel spécialisé dans la préparation du pilaf vous dévoilera les secrets culinaires et vous montrera comment cuisiner le véritable pilaf boukharien.
Dîner et dégustation du pilaf boukharien dans une maison traditionnelle.
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

ensemble Bahaoutdine Nakchbandiy

Jour 8. Boukhara – Khiva (440 km).
Temps de trajet : 7 heures.
Traversée du célèbre désert Kizilkum le long du fleuve Amoudaria.
Déjeuner en cours de route - paniers repas.
Arrivée à Khiva. Temps libre, visite de boutiques de souvenirs et d’ateliers d’artisanat.
Promenade dans le quartier historique – Itchan -Kala (XVIII s.) – le musée-réserve d'état, la ville intérieure de Khiva, entourée d'un puissant mur de forteresse, fait partie du patrimoine mondial de l'UNESCO.
Atelier de cuisson du pain traditionnel (lépechkas de Khiva) à la maison traditionnelle.
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

désert Kizilkum

Jour 9. Khiva (visite).
Excursion à Khiva (Itchan Kala) : l’ensemble Pahlavane Mahmud. citadelle Kunia-Ark, médersa et minaret Islam-Hodja, musée d'Avesta.
Déjeuner à la maison traditionnelle (plats principaux - plov de Khiva et le plat du khan - touhoum-barak).
Suite de l’excursion : visite du palais Tach Hauli, de la mosquée Djuma, du minaret et médersa Muhammad Amin-khan, de l’ensemble Pahlavane Mahmud.
Dîner au restaurant “Shokhjakhon” (plat du chef- viande du boeuf).
Repas : petit-déjeuner, déjeuner, dîner
Nuit à l’hôtel.

Khiva

Jour 10. Khiva – Urguentch. Départ.
Temps de trajet : 0,5 heures.
Transfert à l’aéroport de Urguentch. Fin du programme. Départ de Urguentch
Repas: petit-déjeuner.

Circuit gastronomique en Ouzbékistan

Le prix du circuit comprend :

  • Accueils/ raccompagnements de/ à l’aéroport à l’heure voulue ;
  • L’hébergement dans les hôtels dans les chambres doubles avec le petit-déjeuner ;
  • Séjour en pension complète dans les meilleurs restaurants et points de restauration (menus spéciaux) ;
  • Les visites guidées en fonction du programme ;
  • Le transport confortable climatisé pendant tout le circuit ;
  • La dégustation des vins à la vinerie Khovrenko ;
  • Dégustation de vins à la vinerie « Baghizagan » ;
  • La dégustation dans la maison de thé « Epices de la Grande Route de la Soie » ;
  • Les atéliers de préparation des plat nationaux ;
  • L’eau minérale ;

Le prix ne comprend pas :

  • Coût des vols internationaux ;
  • Frais d’entrée pour les sites et les monuments ;
  • Frais médicaux et assurance.

Services supplémentaires :

  • Nuit supplémentaires à l’arrivée/ depart (hotel 3*) :
    • Chambre single – 45 USD/chambre/nuit ;
    • Chambre twin/double – 55 USD/ chambre/nuit.
  • Nuit supplémentaires à l’arrivée/ depart (hotel 4*) :
    • Chambre single – 145 USD/chambre/nuit ;
    • Chambre twin/double – 155 USD/ chambre/nuit.

L’hébergement
Cet itinéraire prévoit le type d’hébergement suivant (ou similaire) :

Ville Hôtels 3* Hôtels 4*
Tachkent Orient Inn Hotel / Samir Hotel
ou similaire
LOTTE City Hotel
ou similaire
Samarcande Arba Hotel / Zilol Baht Hotel
ou similaire
DiliMah Premium Luxury
ou similaire
Boukhara Kabir Hotel / Fatima Hotel
ou similaire
Sahid Zarafshon Hotel
ou similaire
La montagne
de Nourata
Maison d’hôtes Shiringul Maison d’hôtes Shiringul
Khiva Shams Hotel / Shokh Jahon Hotel
ou similaire
Bek Khiva Hotel
ou similaire

Transport
Le type de transport suivant (en fonction du nombre de personnes en groupe) peut être propose :

Groupe Véhicule
Groupe 1-2 personnes "Chevrolet Lacetti"
Groupe 3-6 personnes "Hyundai Grand Starex"
Groupe 7-9 personnes "Toyota Hiace" / "King Long"
Groupe 10-15 personnes "Eurise"
Groupe 16-45 personnes "Golden Dragon"

 

Questions les plus fréquentes:

  1. Est-il obligatoire d’obtenir le visa pour les ressortissants européens afin d’entrer le territoire de l’Ouzbékistan?
    Il est établi la procédure simplifiée de la délivrance des visas pour les citoyens des Etats: Autriche, Bélgique, Grand-Bretagne, Allemand, Espagne, Italie, Lettonie, Malaysia, France, Suisse, Japon. Les touristes de ces pays-là n’ont pas besoin de bons d’échange ou de demande d’une personne physique ou juridique invitant en Ouzbékistan auprès du MAE de la République d’Ouzbékistan c’est-à-dire le soutien de visa. Pour entrer l’Ouzbékistan vous devez remplir à la poste de douane 2 déclarations l’une d’entre elles doit être gardée sur vous jusqu’à la fin de votre voyage.
  2. Est-il obligatoire d’établir les documents d’enregistrement de résidence temporaire pendant votre séjour dans la République d’Ouzbékistan?
    Les citoyens étrangers doivent passer la procédure de l’enregistrement dès l’arrivée à l’adresse de leur résidence temporaire au cours de trois jours excepté les jours fériés. Si vous habitez l’hôtel, l’enregistrement est fait automatiquement par les employés de l’hôtel. En quittant l’hôtel n’oubliez pas de vérifier si vous avez bien reçu le document tamponné d’enregistrement.
  3. Quelle devise est circulée dans le territoire de l’Ouzbékistan? Où est-il possible d’echanger la devise étrangère?
    La monnaie nationale de l’Ouzbékistan est le soum ouzbek (UZS). Les billets en circulation ont la valeur de 100, 200, 500, 1 000, 5 000, 10 000 et 50 000 soums.
    Vous pouvez échanger la devise dans les agences de la banque nationales, des bureaux d’échange spécialisés et dans certains hôtels. Pourtant vous devez garder en tête que les billets ne doivent pas être froissés, avoir des détériorations, des plis sinon il sera bien difficile de les échanger.
    Selon les nouvelles règles, l’échange de la devise étrangère peut être effectué sans nécessité de présenter le passeport (pour le montant pas plus que 9000 USD).
    Pourtant les touristes étrangers doivent être au courant des informations suivantes :
    À l'achat de la devise étrangère chez les non-résidents en vertu du passeport et de la déclaration de douane confirmant l'importation de la devise étrangère on délivre le premier exemplaire du certificat selon la forme 09002. Ce certificat sert la preuve pour échanger la devise nationale non dépensée contre la devise étrangère. De plus la somme de l'opération ne doit pas excéder le montant stipulé dans la déclaration de douane.
  4. Est-il possible d’utiliser la carte de crédit?
    Les cartes de crédit Master Card ou Visa en Ouzbékistan peuvent être utilisées uniquement dans la capitale. Vous pouvez monnayer votre carte de crédit dans les distributeurs des grands hôtels de Tachkent.
    Aussi certains hôtels, restaurants et magasins acceptent les cartes de crédit. Parfois vous pouvez avoir des problèmes techniques avec vos cartes c’est pour cela que nous vous conseillons d’avoir la somme d’argent en liquide.
  5. Quel est le décalage horaire avec l’Ouzbékistan?
    3 heures en été et 4 heures en hiver.
  6. Les citoyens étrangers peuvent s’abonner aux services d’opérateurs mobiles en Ouzbékistan?
    Les citoyens étrangers peuvent s’abonner aux services de chacun d’entre les opérateurs mobiles de l’Ouzbékistan (Ucell, Beeline, UzMobile) s’ils ont l’enregistrement temporaire.
  7. Peut-on importer les boissons alcooliques en Ouzbékistan?
    En Ouzbékistan il est possible d’importer 2 litres par personne.
  8. Quelle somme de la devise étrangère est autorisée d’importer en Ouzbékistan?
    L’importation de la devise étrangère en Ouzbékistan n’est pas limitée. Si vous importez plus de 5000 US dollars (soit l’équivalent en devise étrangère) les organes de douane vont vous délivrer le certificat sous la forme ТС-28. Si vous importez la somme plus de 10000 US dollars, il sera prélevé la taxe d’un montant d’1 pourcent.
  9. Quelle somme de la devise étrangère peut être exportée de l’Ouzbékistan?
    Les citoyens étrangers ont le droit d’exporter la somme en liquide dans les limites de la somme importée en conformité avec le formulaire de douane. L’exportation de la somme par-dessus de celle mentionnée est autorisée par la Banque centrale ou banques autorisées.
  10. Est-il possible de prendre les photos ou les vidéos sur les sites touristiques?
    Vous pouvez prendre les photos et les vidéos sur les sites en Ouzbékistan s’il n’y a pas de signes d’interdiction. Dans certains endroits vous serez demandé de payer le payement supplémentaire. Il est interdit de faire les photos dans le métro, à l’aéroport, à la gare et sur les stations aussi bien que dans les mosquées uniquement avec l’rsquo;autorisation des croyants.
  11. Quels vêtements il faut amener pour le voyage en Ouzbékistan? Y-a-t il quelques restrictions pour les femmes?
    A la veille de votre voyage en Ouzbékistan en rangeant vos affaires donnez votre préferance aux vêtements en coton et d’autres tissus naturels. N’oubliez pas de prendre les chaussures commodes comme la plupart du temps vous allez passer à pied. Il faut que vous ameniez le chapeau et les lunettes de soleil. Il n’y a pas de restrictions spéciales pour les femmes concernant les habits. Pourtant en visitant les salles de prière il faut avoir le foulard afin de couvrir la tête et vos épaules.
  12. Quelle langue est pratiquée par les habitants locaux de l’Ouzbékistan?
    La langue officielle est ouzbek mais la plupart de gens comprend le russe. Outre cela l’anglais devient assez populaire parmi les jeunes.

Photos du tour:

Préparation du pilaf. Plats de la cuisine ouzbek Show folklore dans la médersa Nadira Divan-Begui. Boukhara, Ouzbékistan Tchaykhana ouzbek. Ouzbékistan, Asie centrale Dastarkhan oriental
Plov ouzbek. Cuisine nationale ouzbek Vue de Boukhara depuis la forteresse d’Ark. Ouzbékistan, Asie centrale Nécropole de Shakh i-Zinda. Samarcande, Ouzbékistan Ensemble Poi-Kalyan (XII-XVI ss). Boukhara, Ouzbékistan Itchan-Kala. Khiva, Ouzbékistan Fruits ouzbeks. Dons de l’Ouzbékistan Plov ouzbek. Cuisine nationale ouzbek Damlama. Plats de la cuisine ouzbek Dastarkhan oriental Chivit oshi (nouilles khorezmiennes). Cuisine nationale ouzbek Lagman (nouilles) et manty (sorte de ravioli farci à la viande). Cuisine uyghur en Ouzbékistan Sucreries ouzbeks. Cuisine nationale ouzbek Médersa Chor-Minor (XIXe siècle). Boukhara, Ouzbékistan Samsa ouzbek. Cuisine nationale ouzbek Fruits secs ouzbeks Médersa Tilla Kori (XVIIe siècle). Place Reguistan, Samarcande, Ouzbékistan Dôme de la médersa Sher-Dor. Place Reguistan, Samarcande, Ouzbékistan Dastarkhan oriental Ciselage sur cuivre. Art et culture de l’Ouzbékistan Melon de Mirzatchul. Melons ouzbeks. Melons de l’Ouzbékistan Mausolée Gour-Emir (XV s.). Samarcande, Ouzbékistan Lepyoshka de Samarkand. Non - pain ouzbek. Cuisine nationale ouzbek Square d’Amir Temur. Tachkent, Ouzbékistan Plov ouzbek. Cuisine nationale ouzbek Show folklore dans la médersa Nadira Divan-Begui. Boukhara, Ouzbékistan Show folklore dans la médersa Nadira Divan-Begui. Boukhara, Ouzbékistan Kazan-kabob (viande cuite avec les pommes de terre). Plats de la cuisine ouzbek Tukhum Barak (ravioli farci à l’oeuf) - plat de Khorezm. Plats de la cuisine ouzbek Khasip (sorte de saucisson farci au riz et tripe). Saucisson de foie ouzbek à la maison

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Notre videogalerie:

La cuisine nationale de l`Asie Centrale
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Espèces du pilaf à Tachkent
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Industrie vinicole en Ouzbékistan
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Fruits et légumes ouzbeks
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