Сиабский базар

Сегодня, как и много лет назад, Сиабский базар не оставляет равнодушными ни приезжих, ни коренных жителей Самарканда. Обилие товаров земледелия и ряды мастеров с их товаром ручной работы свидетельствуют о природном богатстве Узбекистана и трудолюбии народа.

Сиабский базар города Самарканда аналогичен Ташкентскому базару Чорсу. И тот, и другой на протяжении многих веков были известны во всей Средней Азии и за её пределами. Это связано с тем, что Самарканд на протяжении всей своей истории не раз становился столицей. В XIV - XV веках он был столицей государства Темуридов, а с 1924-1930 года - столицей Узбекской ССР. Именно в столицах были сосредоточены центры торговли и ремесла, сюда съезжались купцы и простой люд с разных окраин для реализации и закупки товара. Поэтому главные базары Ташкента и Самарканда круглогодично были наполнены красочным товаром и скоплением приезжего и местного народа.

Сиабский базар расположен неподалеку от архитектурного ансамбля Регистан, рядом с мечетью Биби-Ханым и комплексом Шахи-Зинда. Вход в базар оформлен в виде трехстворчатой высокой арки, которая поверху украшена голубой и синей мозаикой. Вот Вы переступаете порог базара и оказываетесь среди обилия красок, ароматов и звуков. Бесспорно, чтобы увидеть всю красоту и богатство восточного базара, его лучше посещать летом и ранней осенью. В это время просто невозможно перечислить всё, что можно увидеть на базаре: разноцветные фрукты, ягоды, овощи, бахчевые и зерновые культуры, зелень - и всё это в большом изобилии. Хотя и в другие времена года базар не так уж скуден.

Базар располагается в крытых павильонах, поэтому его можно посещать в любую погоду. Под крышей павильона аккумулируется базарный гул, что придает Сиабскому базару особую изюминку.

Ряды условно разделены по роду товара - отдельно продают овощи: картофель, лук, морковь, баклажаны, помидоры и прочее. Рядом располагаются один за другим продавцы с фруктами. Отдельно продаются сухофрукты, местные и импортные орешки, всевозможные восточные сладости: соленые косточки от урюка (абрикоса), запеченные в золе; сладкий арахис, обваленный в сладкой воде с кунжутом, либо в белой помадке; казинаки различных сортов; парварда - особая восточная карамель в муке; орехи в кураге и т.д.

Неизменно манят своими ароматами ряды с разноцветными специями - кунжут, зира (кумин), семена кинзы (кориандр), куркума, барбарис, молотые сушеные помидоры, привозные шафран, гвоздика, черный и красный перец, мускатный орех, корица.

Далее следуют бесконечные «барханы» риса различных сортов, маша, проса, пшеницы, перловой крупы, разнообразных зерен для мелких домашних птиц.

И, конечно же, на базаре есть съестные ряды с приятно дурманящим дымом и ароматами национальных блюд - шашлыка, плова, лагмана, шурпы, самсы, ханумов, так как большая часть блюд готовится на месте, на дровах. Здесь можно отдохнуть, подкрепиться, насладится истинным Восточным напитком - горячим зеленым чаем. Есть тут и более привычный для европейца фаст фуд местного приготовления. Весной, в период празднования праздника Навруз здесь располагаются ряды столов с традиционным блюдом - сумаляк, который продают порционно на разлив.

Отдельно расположены ремесленные ряды. Работа мастеров поражает своим трудолюбием и кропотливостью. Мастера не сидят без дела и на месте изготавливают свой товар. Поэтому здесь слышны все «ноты» их работы - меди, ковки, гравировки, резьбы по дереву.

Самарканд прославился своими особыми лепешками. Несмотря на то, что существует около 17 рецептов самаркандских лепешек, все они известны в Узбекистане и за его пределами как Самаркандские. Эти рецепты совершенствовались на протяжении многих веков, когда хлеб должен был сохраняться долгое время в пригодном виде - во времена кочевников и длительных переездов с товаром. Самаркандские лепешки имеют особое свойство - долгое время не черстветь, не теряя своего неповторимого вкуса. Некоторые современные самаркандские лепешки пекутся специально для туристов - на них изображен какой-либо символичным орнамент, рисунок или памятные надписи. Хотя лепешки - это, по сути, общее объединяющее название, но в каждой области они абсолютно разные по вкусу, форме и размеру.

Посетить Самарканд и не зайти на Сиабский базар - обидное недоразумение, которое никак нельзя допустить.

 

© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.

вверх »»

ЗАБРОНИРОВАТЬ ТУР

×

Название тура *

ФИО контактного лица *

Гражданство

Контактный телефон

Skype  

E-Mail * 

Количество
участников: 

Проживание по маршруту:



Предпочтительная форма связи:

Комментарии, пожелания по программе:



Отправить другу

×




Поиск по сайту

Что нового на сайте