Restaurants de Boukhara

 

La plupart des cafés et des restaurants de Boukhara sont concentrés dans la partie ancienne de la ville et dans son coeur historique - autour de la palce de Lyabi Khawz. C`est exactement ici que l`on organise les présentations nationales, se sont situées les boutiques des artisans, se sont installés les peintres et musiciens. Dans la plupart des cas les restaurants de Boukhara proposent les plats copieux de la cuisine nationale ouzbèke: pilaf de Boukhara, brochettes, djiz ouîgour, manti, samoussa de Boukhara d`impressionnantes dimensions et autres. Dans les riches menus de la plupart des restaurants vous trouverez également les plats de la cuisine européenne (y compris les menus diététique et végétarien). Le bâtiment de l`ancienne médersa de Nadir Dévon Bégui (XVIIe s.) abrite le restaurant connu par son dîner national suivi de delicieuses gourmandises orientales, fameuse hospitalité ouzbèke, musique vivante et impressionants spectacles; dans les celulles de la médersa vous trouverez les boutiques des souvenirs nationaux.

Restaurant Caravane

Description et intérieur: Le restaurant “Caravane” à Boukhara - c`est tout un complexe sur le territoire où l`on trouve l`espace ouvert, 2 salles, cabines individuelles, aïvan-terrasse, caraoké et espace des enfants. Vous pouvez y goûter les plats populaires des cuisines ouzbèke, européenne et uyghure. Par une commande préalable le restaurant peut organiser le «coctail de bienvenu» pour les groupes touristiques et une démonstration du mariage ouzbek ou de la préparation des khalva (gourmandise orientale) et du pilaf.
Intérieur du restaurant est aménagé au style ouzbek national.
Cuisine: ouzbèke, européenne, uyghure.
Plats recommandés: brochettes, djize uyghure de bovine (bovine frite aux épices), manti.
Musique: de fond, vivante, spectacle de danse (sur demande).

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Restaurant Dolon

Description et intérieur: Le restaurant “Dolon” se trouve parmi les fameuses coupoles de négociants dans la partie historique de Boukhara. Les visiteurs ont à leur disposition 2 salles confortables et la terrasse d`où s`ouvre un impréssionnant panorama de l`ancienne Boukhara. Dans le riche menu du restaurant vous aurez à choisir parmi les différents plats de la cuisine ouzbek et européenne.
L`intérieur du restaurant est décoré au style national.

Cuisine: ouzbèke, européenne.
Plats recommandés: brochettes (chachlyk), chourpa (marmite du berger).
Musique: de fond, spectacle de la danse nationale (sur demande).


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Restaurant Lyabi Hawz

Description et intérieur: Le restaurant “Lyabi hawz” est situé au coeur même de Boukhara et fait part de l`ensemble architectural Lyabi Hawz. Un menu riche de la cuisine nationale et européenne, le haut niveau du service, ainsi que de formidables décorations médiévales qui encadrent - voilà tout ce que y attirent les habitants et hôtes de Boukhara. Chaque plat est préparé par les mains habiles des maîtres-cuisiniers et vous irez formuler pour cette raison une réelle idée au sujet d`une vraie cuisine orientale.
Comme le restaurant se trouve dans l`ensemble Lyabi Hawz l`image d`architecture dont fut formée aux XVI-XVII siècles les visiteurs auront une parfaite possibilité de se trouver dans l`ambiance de ces anciens monuments et l`étang (hawz) rafraîchissant. On dirait que vous voyagez aux temps de Moyen Age. 
Cuisine: ouzbèke, européenne.
Musique: de fond.

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Café Minzifa

Description et intérieur: Le café “Minzifa” est situé dans la partie ancienne de Boukhara, non loin de la fameuse place Lyabi Hawz. Le café dispose de deus salles et d`une terrasse d`où s`ouvre une formidable vue sur le bain du XVIe siècle et autres curiosités de Boukhara. La maison dans laquelle s`est placé le café «Minzifa», fut construite il y a 150 ans. On y prépare de différents plats des cuisines nationale et européenne y comprise la version diététique tenant compte du goût et des préférences des touristes. Le personnel du café parle également les langues européennes.
Intérieur du café est décoré au style national.
Cuisine: ouzbèke, européenne, végétarienne.
Plats recommandés: pilaf.
Musique: vivante - classique (piano et violon), spectacle de dance nationale (sur demande).

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Restaurant Nodir Dévon-Bégui

Description et intérieur: Le restaurant “Nodir Dévon-Bégui” se trouve dans le bâtiment même de l`ancienne médersa “Nodir Dévon-bégui” (XVIIs.) qui est située sur la partie d`est de la place Lyabi Khawz. C`est sur la place Lyabi Khawz que l`on organise les manifestations culturelles de masses et les présentations nationales en plein air, ici même les artisans, peintres et musiciens font preuve de leur professionalisme. Ce n`est pas par hasard que la médersa Nodir Dévon-Bégui soit si populaire parmi les habitants et les hôtes de Boukhara. Un énorme choix des plats de la cuisine ouzbèke sera proposé aux clients du restaurant «Nodir Dévon-bégui». Le dîner national sera complété de très bonnes gourmandises orientales et une très connue hospitalité ouzbèke. De miniatures boutiques de souvenirs se sont installées dans les cellules où sont étalés une énorme quantité des souvenirs - exemplaires de l`art populaire décoratif et appliqué qui vous laisseront une longue mémoire de la belle ville de Boukhara.
Comme le restaurant est situé dans le bâtiment de la médersa du XVIIe siècle tout y est imprégné du vrai coloris oriental. Les «décorations» naturelles de la médersa médiévale n`ont pas besoin d`ornement supplémentaire - elles charment toutes seules la vue par leur authenticité d`origine.
Cuisine: ouzbèke.
Plats recommandés: pilaf, dimlama (ratatouille de légumes, ovine et épices), mastava (soupe nationale de riz et légumes), manti (sorte de raviolis farcis et cuits à la vapeur).
Musique: du fond, présentation de la danse nationale, concert pholklorique.

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Maison nationale Doston house

Description et intérieur: La maison nationale “Doston house” est située dans la partie historique de Boukhara, non loin de la fameuse place de Lyabi Khawz. Dans le restaurant «Doston house» les clients pourront goûter les différents plats de la cuisine ouzbèke préparés en pleine conformité avec toutes les traditions nationales y compris les vins de Boukhara, traditionnels produits nationaux ouzbeks de la farine et délicieux fruits et légumes de la terre généreuse ouzbèke. Presque tous les principaux plats sont préparés au feu naturel. Les samsas et galettes sont cuites dans le tandir (four nationale en terre cuite) monté dans la cour de la maison. Pendant les saisons chaudes les clients peuvent s`installer sur la terrasse.
Le bâtiment où se situe le restaurant fut construit au XIXe siècle par un juif boukhariote, c`est pourquoi l`architecture et l`aménagement de la maison sont caractéristiques pour les constructions de l`époque. La salle du restaurant «Doston house» est conçue en conformité avec le style classique ouzbek: il y a dans la salle de petites niches et les murs sont décorés de fine sculpture sur le gantch (plâtre), mosaïque ornementale et dessins traditionnels de Boukhara.
Cuisine: ouzbèke.
Plats recommandés: pilaf de Boukhara, samsa, manti, shourpa, dolma.
Музыка: musique vivante ouzbèke, nationale, spectacle de danse (sur demande).

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Maison nationale chez Roustam

Description et intérieur: La “Maison nationale chez Roustam” est située dans la partie ancienne de Boukhara. Les maîtres de la maison - les gens hospitaliers, bons et intelligents - vous accueilleront avec la chaleur de leur âme et vous entoureront du souci. La maîtresse de maison vous préparera avec plaisir les plats ouzbeks et l`intérieur ambiant accordera au dîner du coloris national. En visitant la «Maison nationale chez Roustam» vous goûterez la cuisine nationale domestique et vous vous plongerez dans l`atmosphère d`une vraie hospitalité orientale.
La salle où l`on accueille les hôtes fut construite en deuxième moitié du XIXe siècle encore. Vous y trouverez une petite exposition des livres anciens et une galerie d`art des bijoux fabriqués de mains du fils du maître de la maison.
Cuisine: ouzbèke, européenne, végétarienne.
Plats recommandés: soupe de maïs, pilaf, tarte aux pommes.
Musique: de fond.

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Maison du thé "Épices de la Route de soie"

Description et intérieur: La maison du thé “Épices de la Route de soie” fut créée par Mirfayaz Oubaïdov, le fournisseur connu des épices de Boukhara. Les visiteurs pourront s`installer aussi bien dans les pièces confortables à l`intérieur du café qu`en plein air. Dans la cour du café ils trouveront des châlits avec des kourpatchas (petits matelas nationaux) et des coussinets ainsi que de petites tables pour ceux qui sont habitués de prendre du thé assis dans de fauteuils et banquettes confortables munis aussi de coussins pour le confort complémentaire. Ce café inordinaire vous étonnera d`une large gamme du thé d`excéllent goût préparé des herbes curatives et épices orientales.
Le Café se trouve dans un étonnant nouveau bâtiment construit dans le style national. Les murs sont ornés de tapis faits à la main, les meubles en bois contiennent de dessins harmonieux exécutés par de meilleurs maîtres-sculpteurs sur bois.
Cuisine: thés herbaux, thés aux épices, gourmandises nationales.
Musique: du fond.

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