498346898 - тур оператор
Итак, Вы в Узбекистане! И если Вы любите вкусно полакомиться и готовы набраться сил и терпения чтобы отведать тысячи гастрономических изысков – поверьте, Вы приехали как раз куда нужно! Начнем с того, что Средняя Азия, и в особенности Узбекистан – можно сказать вотчина самого настоящего гостеприимства, то есть куда бы Вы ни зашли , даже если в глинобитную хижину по дороге, чтобы помыть руки – Вас ни за что не отпустят, пока как минимум не напоят горячим зеленым чаем! А чаепитие здесь – самостоятельная полноценная церемония! Каждый гость, даже зашедший в дом случайно- обязательно приглашается к национальному столу – дастархану. А тут – уже и чайник дымится, и куча необычных сладостей Вас ждут не дождутся! Так что, будьте готовы, тысячный раз за день, лакомится и наслаждаться – ведь отказываться от трапезы здесь непринято и может по-настоящему обидеть радушного хозяина! Итак, пожаловали в гости – будьте добры, к столу! Горячий чайник чая хозяин, как правило, ставит со своей стороны, либо со стороны хозяйки дома – чтоб гостям чайку подливать было удобнее! А чтобы чай «получился » крепче и ароматнее – необходимо сделать «кайтар» , или «поженить» чай, а проще говоря, попереливать чай из чайника в пиалушку и обратно три раза, а уж потом и гостям наливать такой чай не грех!
А наливать чай на востоке принято не до краев, а как говориться, с уважением! Нет, не подумайте, не из жадности все это, а чтобы никто пальцев себе не ожег и чаем, опять же, не ошпарился! Да, и вот, подумайте сами, нальешь чаю в пиалушку совсем немного- и всем сразу уютно и хорошо: и гость рад, ведь теперь за ним ухаживают почаще, все чайку подливают и подливают, и хозяин доволен- сразу видно, что интересную беседу можно затянуть наподольше! Второй важной частью традиционного узбекского стола является национальный хлеб-лепешка. На востоке, как известно, с малых ногтей прививают уважительное отношение к хлебу, здесь его даже ножом не режут, а ломают руками. Вообще, лепешка в Узбекистане – полноправный член множества традиций и обрядов. Вот, уходил, например, человек из дому в долгий путь, так непременно ломал лепешку и этот дорогой дому ломоть бережно хранился вплоть до самого его возвращения. Ломают лепешку и перед самой свадьбой: как договорились родители жениха и невесты о совместном будущем своих чад - так, в знак закрепления уговоров, обязательно ломают лепешку, так как нет ничего на Востоке уважительнее и священнее этого замечательного хлеба! Здесь и клятвы самые серьезные дают, так сказать, на хлебе и нарушить такую клятву – страшнее всего на свете!
А что говорить о том, что лепешка, является здесь можно сказать самостоятельным блюдом?! Горячая золотистая лепешка со сладким зеленым чаем - вот и завтрак, и десерт и любая другая трапеза для настоящего азиата!
А сколько же видов лепешек есть в Узбекистане! И самаркандская и бухарская, слоенная кашкадарьинская, с мясом, зеленью – просто глаза разбегаются! Однако, одной лепешкой, как говорится, сыт не будешь! Так что ж Вы раньше-то молчали? Вот и до следующей гастрономической достопримечательности добрались! Да-Да, это я о плове говорю! Всяк, кто хоть раз сталкивался с информацией о солнечном Узбекистане, наверняка хоть краем уха и о плове слышал! А что такое плов? Просто золотистый рис, горячее сочное мясо и специи? Никак нет! Опять же рецептов его приготовления –тысячи и тысячи! А бывает он, он друзья, различным и по вкусу и по содержанию. Можете ли Вы представить себе, чтобы с мясом и рисом очень вкусно есть курагу (сушеный абрикос без косточек) и кишмиш (сушеный виноград)? А ведь традиционный свадебный плов приготовлен как раз вместе с этими вкусностями!
Кстати, по праздникам, на улицах Узбекистана можно запросто наблюдать картину, как в огромущих казанах готовят плов в таком количестве, что , кажется, весь город до отвала накормить хватит! И ещё столько же останется!
Кстати, это действительно интересное зрелище! Хотите понаблюдать воочию? Добро пожаловать, например, в Ташкентский «Центр Плова» («Ош Маркази»).
Поверьте, не только вкусно и сытно поедите, но и получите массу удовольствия от данной экзотики!
Ну, что уже наелись? Не так быстро! Давайте, хоть манты отведаем! А может горячий сочный шашлык? Или самсу – настоящую, но здоровую альтернативу гамбургеру или любой другой «быстрой» пище! Или горячую питательную шурпу! А на десерт – какие-нибудь из необычных сладостей, которых здесь, к счастью для нас, такое бесконечное разнообразие!
Кстати, необходимо заметить, что помимо, так сказать, стандартно десертного набора, существуют и специфические сладости, которые готовят специально к определенным праздникам. Например, каждый из Вас наверняка слышал о вкусном сумаляке – специфический гастрономический шедевр, приготавливаемый только на Навруз (кстати, если доведется быть в Узбекистане в марте- обязательно, рекомендуем посмотреть на то, КАК его готовят!)- мусульманский новый год или мешалда- воздушная сладкая масса, приготавливаемая во время мусульманского поста для поддержания сил молящихся! Да и что перечислять – только мучить свой желудок и будоражить воображение, тем более, что и занятие это совершенно бесполезное – гастрономических радостей здесь, уж поверьте, не меньше, чем звезд на небе!
В общем, теперь, если кого-то из Вас, теперь уже сытых и довольных, спросят о том, что такое Узбекская кухня, вы можете смело ответить, что это: вкусная сочная баранина, золотистая горячая лепешка, множество ароматных пряностей, дивный зеленый чай, сладости, тысяча вкуснейших фруктов и овощей , а самое главное –бесконечно радушное азиатское гостеприимство!
Добро пожаловать!
© Авторство материала принадлежит компании «Central Asia Travel».
Копирование и использование данного материала – только с разрешения автора.
Полезные ссылки:
