Vidéo: Friandises orientales. Navvate

Comment cuit-on la navvate en Ouzbékistan?

 

La navvate est une friandise traditionnelle ouzbèke servie avec du thé et représente le sucre cristallisé. On l’obtient du jus de raisin par addition des épices spéciales ou du sirop concentré du sucre qui se cristallise au cours de cuisson autour des files spécialement préparés. La navvate peut être de différentes couleurs: à partir de blanchâtre jusqu’à jaune et brune foncée (en dépendance de la longueur de cuisson). Constituée du glucose et de la fructose, la navvate possède du nombre de qualités utiles - le peuple s’en use au lieu du sucre candi lors de maux de la gorge et de la toux, et le thé vert avec la navvate est un remède populaire contre tout un nombre de maux. On peut acheter de la navvate à tous les marchés de l’Ouzbékistan.

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