Usbekische Küche

Usbekische Nationalgerichte sind die leuchtenden Farben der Natur, jahrhundertealte Traditionen und der Geschmack des Ostens. Diese Speisen lassen keinen Feinschmecker und Kenner des wahren Geschmacks unberührt. Wenn Sie den Geruch eines usbekischen Gerichts in der Nase haben, wird Ihr Magen sofort schreien: "Ich habe Hunger!" Glauben Sie mir, es gibt in Usbekistan so viele gastronomische Genüsse wie Sterne am Himmel!

Rezepte für die Zubereitung von Gerichten der usbekischen nationalen Küche haben sich seit vielen Jahrhunderten entwickeltt. Auf den kulinarischen Einfluss anderer Nationalitäten, die wiederholt das Land Zentralasiens erobert hatten, hat es nicht verzichtet, aber die usbekischen Gerichte bekamen immer noch ihre eigenen Besonderheiten. Ein besonderes Merkmal der Gerichte der usbekischen Küche ist die Verwendung aller Gaben der Natur Usbekistans. Die meisten Gerichte werden mit einer großen Menge Öl zubereitet: Baumwolle, Sonnenblumen oder Sesam, wobei zusätzlich Fettschwanz hinzugefügt wird. Bei der Bildung von Rezepten der usbekischen Küche tragen nicht nur kulinarische Meister, sondern auch Ärzte bei. Einer der Legenden zufolge wurde das Rezept des Pilaws von Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) selbst gemacht. Abu Ali Ibn Sino (Avicenna) ist ein persischer Arzt, Physiker, Philosoph, Dichter, Jurist, Mathematiker, Astronom, Alchemist und Musiktheoretiker.

Die Hauptzutaten der usbekischen Gerichte sind Mehl, Fleisch (hauptsächlich Lammfleisch), fetter Schwanz (Schmalz), Gemüse, Kräuter und Gewürze. Es gibt Gerichte, die ausschließlich von Männern oder nur von Frauen zubereitet werden. Man kocht einige besondere Gerichte, die mit den Feiertagen, denkwürdigen Ereignissen und Überzeugungen verbunden sind.
Usbekische Gerichte sind in der Regel sehr nahrhaft und kalorienreich. Kräuter und Gewürze - Koriander, Zira (Kümmel), Berberitze, Sesam, Raychon (Basilikum) und andere - sind für ihre Zubereitung sehr wichtig. Katyk (Sauermilch, klassischer Joghurt) und grüner Rettich werden häufig in Rezepten der usbekischen Nationalgerichte verwendet. Der grüne Rettich ist weniger stechend als der schwarze Rettich und in Kombination mit Butter und Karotten sogar süß;

Bei der Zubereitung von Gerichten der usbekischen Küche muss häufig bestimmtes zentralasiatisches Geschirr verwendet werden:
- Kasakan (Mantikocher, Gardampfkochtopf). Einige nationale usbekische Gerichte werden ausschließlich für ein Paar zubereitet - dies ist eine Vielzahl von Mantis und Khanums. Zur Herstellung wird ein spezieller Kochtopf verwendet - ein Gardampfkochtopf mit abnehmbaren Gittern;
- Tandoor - Zentralasiatischer Lehmofen. Machen Sie es manuell. Es ähnelt einem großen Tongefäß. Tandoors sind vertikal und horizontal. Zum Beispiel eignen sich horizontale Kuchen eher zum Backen von Kuchen und vertikale Kuchen für Samsa;
- Kazan - Gusseisentopf mit dicken Wänden (Kessel). Viele Gerichte können nur in einem Kessel gekocht werden, da er die Wärme konserviert und gleichmäßig verteilt.

Nationale Gerichte, die traditionell Speisen anbieten:
- Kasuschka - eine große Schüssel zum Essen;
- Lyagan - eine große Schüssel, dekoriert mit traditionellen Gemälden. Auf einem Lyagan serviert man Pilaw und viele andere Gerichte.
- Piala, aus dem man Tee trinkt.

Nach der Tradition isst man in Usbekistan an einem niedrigen Tisch - Dastarkhan, auf dem Boden, im Sommer - auf Aivan (Couch). Rund um den Tisch liegen bunte Kurpatschas (eine Art zentralasiatische Matratze) und kleine Kissen, so dass Sie sich nach einem leckeren Mahl ausruhen können, ohne vom Tisch aufstehen zu müssen.

In der Nahrung wird grundsätzlich kein Schweinefleisch verwendet!

Die usbekische Küche ist lecker, saftiges Lamm, goldenes heißes Fladenbrot (Lepyoschka), viele duftende Gewürze, wundervoller grüner Tee, Süßigkeiten, tausend leckere Obst- und Gemüseprodukte und vor allem - die asiatische Gastfreundschaft!

Herzlich Willkommen!

 

Video: Nationale Küche Mittelasiens

 

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